廚師的職業道德細化課程
一. 廚師的職業觀念
樂于奉獻、主動參與、思想應變、博才眾取、勇于競爭、自覺研究、繼承創新。
二. 廚師的職業理想
廚師要把個人的志愿與社會集體相配合、要正確的處理廚師職業的選擇與自我才能的關系，積極刻苦鉆研、勇于實踐使自己成為烹飪事業的優秀人才，正確對待經濟待遇工作中的苦與累。
三. 廚師的職業情感
要尊敬師長虛心求學、關心和愛護同事尊重和信任廚工、公平對待廚工、嚴格要求廚工，團結合作、互助互愛。
以公而無私、堅守崗位、盡忠職責、自尊自愛能愛人，具有是非感、正義感、羞恥感、責任感及愛崗精業的情感。
四. 廚師的職業態度
必須有高度的主人公精神和責任感，要有從事烹飪業的光榮感與自豪感，有懇于吃苦、拼搏向上樂于助人的精神，因為拼博的人生最光榮美麗。
五. 廚師的職業技能
要有合理的加工原料備用原料的能力，掌握烹調方法的操作流程及調味、主配料學烹調的能力，具有以爐灶操作的基礎熟練扎實的基本工，具有菜肴風味的鑒賞能力，掌握菜點的設計方法和創新能力，必須具備新型廚具的運用能力，必須具備烹調的基礎知識，烹飪專業知識及運用能力，必須具備全面的營養知識、衛生知識，與合理配膳的能力，必須 具備一定的營銷知識，善于領導人群消費、刻苦鉆研不斷的獲取新的知識，把握烹飪規律培養創新意識，注意知識與靈活運用。
六.廚師的職業法規
要嚴于利己、不斷強化廚師角色意識，認真學習餐飲業的法紀與規章條例守則，廉潔事廚不利用職責之便謀取私利、強化批評和自我批評作風，要有持之以恒的決心依法廚政。
七. 廚師的職業責任
指廚師對社會集體和服務對象，所承擔的社會責任和義務，廚師是社會的一份子、理應對社會竭盡義務履行職責，在工作中嚴謹認真、精益求新求精、堅持菜品標準和衛生標準，規范操作、制作出色、香、味、具備的菜肴，以滿足消費者對美味的要求，有了強烈的責任感，全力履行了自己的職責，就能做到本職工作，成為一名優秀的烹飪者。
八. 廚師的職業良心
指具有自己職業的人們具有經受社會對他的要求，因而有著為社會盡具體義務的意識，這種良心具有其正履行社會義務的自覺性意識。
九. 廚師的職業作風
實事求事、堅持真理，嚴謹的熱廚工作積極認真負責襟懷坦白，禮貌待人、作風民主、熱情和藹、團結互助、公政廉明、無私奉獻。
十. 廚師的社會能力
指在一個開放的社會中能與同事上下級關系協調合作的集體工作，強烈的責任感，在艱苦環境中的堅毅性和忍受力、樂于助人及環境意識與能源意識，質量意識、安全意識等方面能力。
十一.敬業精神
把自己從事的職業看作高尚重要的敬業精神就是要專心致志，搞好自己的職業概念，只要搞好自己的職業唯有“勤”和“專”而已，虔誠的敬業精神，哪怕使你在既普通的工作環境中也能創造出某種奇跡，無論做什麼都要將事情做的好，做到別人無法做到的程度，這就是一份價值。
敬業精神包括幾點內容
1. 是對烹飪職業中所包含的價值的認同。
2. 是對烹飪職業極至境界的追求。
3. 是對烹飪這種職業道德規范的遵守。
4. 是對烹飪這種職業的努力和投入，實際上的說其正的敬業是一種“境界”。
